Vì sao giảm mặn thêm đắng lại tốt cho sức khỏe?

Để dưỡng thận, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng nên giảm trừ 2S ra khỏi bữa ăn, đó chính là Sugar (đường) và Salt (muối). Thực tế cho thấy ăn quá mặn khiến thận phải làm việc mệt mỏi, về lâu dài dễ gây tổn thương và suy giảm chức năng thận.

Vì sao nên giảm mặn thêm đắng

Vị đắng được xác định là một trong những vị chính trong vị giác của con người bao gồm: Mặn, ngọt, chua, cay và đắng. So với các vị còn lại, vị đắng thường không được “yêu thích” và luôn nằm ở vị trí đối lập với vị ngọt. Tuy nhiên, đắng lại là vị quan trọng khi nó luôn đồng hành cùng quá trình tiến hóa của con người và y học thể hiện qua việc tổ tiên của chúng ta đã xác định được một số loại thực vật có chất độc hoặc những loại cây mang vị đắng có khả năng phòng ngừa bệnh tật, hỗ trợ sức khỏe.

Thông thường, vị giác của con người thường yêu thích vị ngọt, và vị đậm đà trong thực phẩm. Ngược lại, vị đắng thường ít dược quan tâm. Tuy nhiên, việc ăn quá ngọt, quá mặn đã được chứng minh là gây ra nhiều hậu quả. Trong khi vị đắng thường được tìm thấy trong những vị thảo dược thượng phẩm như Nấm Linh Chi, Nhân Sâm, Mướp đắng ...

Ăn quá mặn có thể gây ra những hậu quả gì?

Ăn quá mặn có thể có những hậu quả không tốt cho sức khỏe, theo nhiều thực nghiệm và nghiên cứu cho thấy. Ăn quá mặn làm tăng nguy cơ về các bệnh tim mạch; gây ra các rủi ro bệnh về thận; tăng nguy cơ bệnh tiểu đường; dễ tăng cân và tăng mỡ trong máu. Ngoài ra ăn quá mặn cũng có nguy cơ gây ra các vấn đề hệ tiêu hóa như dư axit dạ dày, loét dạ dày.

Ăn quá mặn cũng có thể khiến bạn uống nước quá nhiều, gây ra quá sức cho các cơ quan thanh lọc của cơ thể đó là.

Để duy trì sức khỏe tốt, quan trọng để giữ cho lượng muối tiêu thụ hàng ngày ở mức vừa phải, tuân thủ theo chỉ định của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) về việc giảm muối trong chế độ ăn uống. Áp dụng chế độ ăn giàu rau, hoa quả và các nguồn thức ăn tươi có thể giúp giảm thiểu việc tiêu thụ muối quá mức.

Tác dụng của vị đắng đối với sức khỏe

Theo quan điểm của Y học cổ truyền, vị đắng tốt cho hệ tim mạch, đặc biệt là vị đắng giúp củng cố sức mạnh của tạng Tâm (tim), từ đó giúp ổn định sức khỏe tổng quát và tinh thần.

• Tính chất lọc cơ thể: Vị đắng được coi làm cơ chế lọc và thanh lọc cơ thể. Nó giúp loại bỏ độc tố, tạp chất khỏi cơ thể thông qua quá trình thanh nhiệt và thông huyết.
• Kích thích tiêu hóa: Vị đắng được xem là có khả năng kích thích tiêu hóa, tăng cường hoạt động của dạ dày và tăng sự tiết dịch tiêu hóa.
• Làm giảm nhiệt: Theo quan điểm của Đông y, thức ăn có vị đắng có thể giúp làm giảm nhiệt độ cơ thể, đặc biệt là trong những trường hợp bị viêm, sốt.
• Tác động đến cảm xúc: Vị đắng được xem làm có tác động cân bằng đến tâm trạng, giúp làm giảm căng thẳng, lo âu và tạo cảm giác sảng khoái.
• Tăng cường chức năng gan và túi mật: Vị đắng được coi làm tốt cho gan và túi mật, giúp cải thiện chức năng tiết mật và thanh lọc cơ thể.

Tuy nhiên, việc áp dụng vị đắng trong y học cổ truyền thường cần được thực hiện đúng liều lượng và kết hợp với các yếu tố khác như thời gian sử dụng, tình trạng sức khỏe của người dùng. Cũng giống như tất cả các vị khác, việc dùng quá nhiều hay thừa đều không phải là phương án tối ưu.

Những loại thực phẩm có vị đắng tốt cho sức khỏe

Vị đắng có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, là những thực phẩm rất thông thường, nhưng có vị đắng nên trở nên hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số ví dụ:

• Rau cải: Các loại rau như rau cải, rau muống, rau diếp... thường có hàm lượng chất đắng tự nhiên khá dễ chịu.
• Sô cô la: Cacao, nguyên liệu chính trong sô cô la, chứa phần lớn hương vị đắng. Tuy nhiên socola chế phẩm thường bị trộn vào quá nhiều đường.
• Cà phê: Hạt cà phê chứa các hợp chất đắng, đặc biệt là khi cà phê được rang.
• Một số loại trái cây: Như một số loại cam, cam bergamot, quýt, chanh, mướp (vỏ), và nhiều loại trái cây có vị chua cũng thường có một chút vị đắng.
• Một số loại rượu: Nhất là rượu vang đỏ, vị đắng có thể được cảm nhận trong rượu do tannin - một hợp chất có trong nho.
• Hạt và hạt giống: Như hạt hướng dương, hạt dẻ cười, và nhiều loại hạt khác cũng có thể có vị đắng nhạt.

Thực tế, vị đắng nhẹ có thể cung cấp sự cân bằng và đa dạng vị giúp thực phẩm trở nên hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Do đó giảm mặn thêm đắng, giảm ngọt thêm đắng cũng là một cách giúp bữa ăn có khẩu vị phong phú hơn.

Phân tích vị đắng trong nhâm sâm

Shop sống khỏe có hai nhóm sản phẩm trọng tâm là nhân sâm và Nấm linh chi. Đây là hai nhóm sản phẩm có vị đắng. Tinh chất nhân sâm cô đặc thường có vị đắng khá gắt, nhưng những người có kinh nghiệm dùng sâm lại thấy rằng, vị đắng này có sự hấp dẫn riêng.

Vị đắng chính là hương vị đặc trưng của sâm, tạo nên hiệu quả của sâm, nhờ đó sử dụng sâm đúng liều lượng có thể giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường chức năng gan, và cải thiện tình trạng liên quan tới bệnh tiểu đường. Sâm cũng đặc biệt giúp cơ thể trở nên trẻ trung và tràn đầy năng lường. 

Vị đắng trong nhân sâm đến từ Saponin

Trong nhân sâm, vị đắng đến từ một số hợp chất chủ yếu, trong đó có saponin. Saponin là một loại hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong nhiều loại thảo mộc và thực vật, bao gồm nhân sâm. Tuy vị đắng có thể không được coi là phần thú vị nhất trong việc thưởng thức nhân sâm, nhưng các hợp chất như saponin này lại có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe, bao gồm tăng cường hệ miễn dịch, có tính chất chống viêm và có thể hỗ trợ điều trị một số vấn đề sức khỏe khác.

Các mẫu sản phẩm hồng sâm, hắc sâm, cao sâm ... thường được các hãng thực phẩm phối hợp thêm táo đỏ, kỷ tử, cam thảo ... là các thảo dược có vị ngọt tự nhiên, giúp giảm bớt vị đắng của nhân sâm. 

Phân tích vị đắng trong Nấm Linh Chi

Trong nấm linh chi, vị đắng chủ yếu đến từ các hợp chất có tên gọi là triterpenoid. Đây là loại hợp chất sinh học phổ biến trong nấm linh chi và có thể góp phần vào việc tạo ra vị đắng đặc trưng của nấm này.

Các triterpenoid thường được tìm thấy trong vỏ của nấm linh chi, đặc biệt là các loại linh chi có vỏ màu đỏ (hồng chi) hoặc đen (hắc chi). Những hợp chất này không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra vị đắng, mà còn có nhiều tác động có lợi đối với sức khỏe, bao gồm khả năng chống viêm, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và có tiềm năng trong điều trị một số bệnh lý khác nhau.

Nấm Linh Chi chất lượng cao cũng sẽ có vị đắng khá đậm. Tuy nhiên vị dắng của Nấm Linh Chi tạo cảm giác thanh mát và ngả sang vị chua do trong Nấm Linh Chi có một Axit ganoderic, Axit Linoleic, Axit Ascorbic (Axit Amino). Trong đó Axit ganoderiec là loại axit đặc trưng chỉ có trong Nấm Linh Chi. Các axit này đều tác động tích cực với sức khỏe như có khả năng chống viêm, hỗ trợ hệ miễn dịch, và ổn định huyết áp.

Kết luận về lý do nên giảm mặn thêm đắng

Như vậy, thông qua bài viết này, bạn đã có được những thông tin và lý do vì sao giảm mặn thêm đắng lại có lợi đối với sức khỏe. Tuy nhiên việc cân đối và sử dụng với liều lượng như thế nào cần được cân đối và phù hợp với từng người. Chúc bạn luôn mạnh khỏe.

(Shop sống khỏe tổng hợp)